東京洋菓子探店之——Ryoura

01-29

昨天有人問我，日本和國內的烘焙差異是不是真有那麼大，有沒有必要專門來日本學烘焙，，我就發個之前的探店吧。

那天學校體檢，下午自由活動時間又給我們安排了探店活動，報銷1000日元，包含購買和交通費。

之前有和菓子探店，大部分同學都衝去了自由之丘，這次不想再扎堆了，做了功課，離學校近又比較有特色的店，找到了位於用賀的Ryoura。

2015年末開業的Ryoura，是原來在都立大學附近的開店的菅又亮輔的新店。位置離用賀車站徒步4分鐘左右，整體色調白藍相間，沉穩又優雅。櫃檯的店員是帥哥，我們衝進去每人點了兩三種，他都再三確認幫我們包裝好，好溫柔ヾ(??▽?)ノ。。店內的生菓子不算多，兩側的牆櫃也有果醬和可以長期保存的燒菓子賣，空間蠻大，但是沒有店內飲食區域，有點可惜(??ω?? )。

好啦，廢話不說，上圖——————

市場調查指定的產品～泡芙，去到店裡發現只剩兩個還有些小緊張(我們有三個人)店員說因為要現打入奶油，後面還是有的，還好都完成任務，這款泡芙和學校教的最大不同是奶油裝入是從下方打入，表面沒有切口，估計對奶油的穩定性事蠻有信心，另外，表面撒的乾果是花生和核桃，在烤箱里烤的微焦，好香好香o((*^▽^*))o 。

這是只剩一款的甜品，然而我還不知道叫什麼，表面應該是糖粉組裝起做的造型，裡面果醬味道酸酸的，整體居然是蠻刺激的感覺。

這是當季的推薦，之前看評論，推薦的是類似款，但葡萄口味的產品，可惜已經過季，這個產品還真是口感很出人意料的。雖然紅紅的色感，居然整體呈現的是可可味，再配一點點酸酸的樹莓，裡面有香蕉和栗子蓉，應該是調節口感的，味道不明顯，香蕉居然是沒經過處理的香蕉本人（°ο°），口感也是很和諧。

剩下的就是店拍了，因為肚子不夠大，，也是因為給報銷的費用不多嘛(????ε???)，，只能拍照過過癮啦，以後有時間還要去吃個遍。

不知別人是怎樣，我第一次去日本，進到商場的地下生鮮賣場就整個被閃到了，那麼多的蛋糕甜品，每一個都看著好美好好吃(●???)～～那種美不是現在翻糖之類的做出的造型的美，是食物材質本身傳達出的美，質地、色澤、膨脹度、新鮮度。。。每一面都打動著我。。那是種看著就好吃的視覺刺激，而這種觀感來自自身對美食該有的樣子的印象，就像小時候挑烤紅薯，皮烤得膨脹後又憋下去了，焦糖色的糖汁爆出來的那種，一定是第一選擇啊。。。這種看上去就好吃的質感，國內大部分的店並沒有呈現出來，至於用料和操作的嚴謹度就更不用說了(-ι_- )，看最後一張圖，師傅應該是強迫症，表面連瓜子擺的位置都一樣=????(??? ????)，所以，回到最前面的問題，國內的烘焙是不是和日本有很大的差異，我會說，是！當然國內也有做的很好的店，現在說的差異是普遍程度上的差異，，，真的還不小。。就醬。