用戶精選丨百利甜咖啡磅蛋糕

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百利甜咖啡磅蛋糕by番薯拿鐵鐵鐵鐵-

材料：

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百利甜酒25克、黑加侖干10克、葡萄乾10克、蔓越莓干5克、黃油100克、糖粉70克、杏仁粉20克、低筋麵粉100克、泡打粉1.5克、烘焙用咖啡液10克

頂部糖漿：砂糖12克、水27克、百利甜酒14克

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做法：

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1、果乾加到百利甜酒里浸泡；

2、烤箱上下管170℃預熱，無鹽黃油軟化後，稍微打發，加入糖粉打至發白；

3、從冰箱取出的雞蛋打散（夏天用冷藏雞蛋，冬天做需要回溫），蛋液分五次加入到黃油中，每次加入都需要使蛋液完全與黃油融合再加入下一次；

4、加入最後一次蛋液後的黃油霜狀態；

5、加入杏仁粉，低筋麵粉，泡打粉；

6、兩點方向插入刮刀，往七點方向颳起麵糊，把刮刀翻轉，讓麵糊甩入盆中，同時握住盆的左手九點方向逆時針轉動盆子；

7、拌到一半的麵糊長這樣；

8、加入剛才泡的固液混合物，稍微拌均勻，再加入烘焙用咖啡液；

9、繼續攪拌，麵糊會越來越細，麵糊完成總共拌130次左右；

10、把麵糊裝入裱花袋，擠入刷了黃油的磅蛋糕模，磕幾下麵糊，排出氣泡

11、上下管中下層170度55分鐘，到二十五分鐘時拿出來用刀劃口子；

12、白砂糖加水，煮沸騰。晾涼後加入百利甜混合均勻

13、烤好的蛋糕先不脫模，趁熱在頂上刷上糖漿，再把蛋糕倒出，每一面都刷上糖漿。

14、刷好糖漿的磅蛋糕用錫紙包好，在室溫放一天後，用保鮮膜包好放冰箱再冷藏兩天。吃的時候從冰箱取出切塊即可。

15、這款蛋糕口感非常濕潤綿密，沒有一般磅蛋糕的干噎感，而且百利甜與咖啡的味道很相稱，聞起來香吃起來更香 (??????)

TIPS：

1、我用磅蛋糕模具大小長173mm×寬46mm×高60mm ，蠻大一隻的；

2、做磅蛋糕時，黃油霜的狀態最重要，一定要打發好，分次加蛋液。

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