難怪蔡依林這麼愛,翻糖蛋糕簡直美得不像話

Jolin在翻糖蛋糕比賽中得金獎了,明星"不務正業"到這個程度還是佩服的,除了Jolin以外,我印象中因為個人愛好獲獎的就只有參加武術比賽獲獎的朱孝天了.

不過翻糖蛋糕到底是一種怎樣神奇的存在?鼠鼠今天來試著跟你探討一下.

這次Jolin參加的比賽是Cake International的比賽.

它一共有19個級別的比賽,分別針對不同的主題和年齡,我仔細的翻閱下,Jolin參加的應該是"A Decorative Exhibit"這個主題的比賽.

獲獎的作品是以夢露為原型的:

雖然說金獎其實有一些人一起獲得,但是做成這樣已經讓人很佩服了.

娛樂圈裡除了Jolin愛做翻糖蛋糕,其實喜歡翻糖蛋糕的明星們簡直是數不過來.

范爺生日的時候,這些蛋糕就都是翻糖做的.

還有這些明星寶貝們生日的時候,翻糖蛋糕也是必備(圖為甜馨的生日蛋糕).

即使是我們這些尋常百姓家,結婚生日也越來越常見到翻糖蛋糕了.

嗯,赫然發現,翻糖蛋糕也是一種fashion呀,你趕上了嗎?

翻糖蛋糕是一種藝術

欣賞完Jolin的作品,不如我們接下來再欣賞下其他大師們的作品吧.

2013 OSSAS 蛋糕比賽作品(來自Vivian Pham)

Jolin參加的Cake International的另外一個獲獎作品(來自Anjali Tambde),說實話,這個感覺更為精緻.

(來源於Pinterest)

來自翻糖大師Helen Chang(一位美籍華人),五月天也找她做蛋糕哦.

中國的翻糖界也有大神存在:

這個妹子(現在大家都叫她大宮老師)之前是做護士的,後來還是堅持了自己做烘焙的夢想,現在成了翻糖大師,這代表中國參賽的作品濃濃的中國風,精緻得一塌糊塗.

這對姐妹(Wendy和Oliver)也是辭了自己的好工作半路出家開始做翻糖,現在成立了自己的工作室叫"翻糖手記".(本人沒吃過,味道不做評價)

"翻糖"到底是什麼糖?

"翻糖"兩個字來源於英語"fondant",而"fondant"來源於法語"fondre",而fondre的意思是融化,這是因為翻糖在口裡就融化了.

最開始的"翻糖",它是用玫瑰水,檸檬汁,蛋白和干佩斯做成的.早期是將蛋糕浸潤到熱的翻糖中而在表面成型的,直到上世紀50年代技術改進,才變成現在"像橡皮泥般"的翻糖.

資料來源:https://www.leaf.tv/articles/the-history-of-fondant-cakes/

翻糖具有非常好的延展性,所以可以製作成非常漂亮的造型,而且可以保存很長的時間,這也是翻糖蛋糕之所以這麼受歡迎的原因.

"翻糖"的派系

從風格上來劃分,可以分為美式和英式的,一般美式主要講究造型,不是那麼注重細節,而英式的非常注重糖花的製作,做出來的花朵總是非常逼真,所以在精細度上要更上一籌.

美式翻糖

英式翻糖,有沒有以假亂真的感覺呢?

這麼看來Jolin的應該屬於美式翻糖哦.

一般英式翻糖蛋糕中較為細緻的花會用干佩斯(gum paste)來製作,這種材料延展性和柔軟性比較好,可以做很薄很細的花朵,但是不好的地方是容易風乾變得很脆,容易碎.

其他的人物,動物之類的塑形會用塑形翻糖來製作,這種翻糖比干佩斯沒那麼容易風乾,更容易用來造型又不容易碎.但做出來的效果精細程度比干佩斯的稍稍遜色.

翻糖的味道:好看卻不好吃

由於蛋糕上面要覆蓋一層層的翻糖,有時候造型複雜起來可是很重的,所以一般鬆軟的蛋糕可是承受不住的.

因此,翻糖蛋糕裡面採用的都是磅蛋糕.磅蛋糕的含油量重,蛋糕很紮實,所以不會塌,另外外面還會抹上一層奶油霜,來進一步加固.

再加上翻糖本身超級甜又有著些許的彈性,所以吃起來的感覺是外面超級甜,裡面又油又硬,一般人可能都不會愛吃哦.當然現在出現了一些改良版,沒有那麼那麼甜了

翻糖蛋糕的價格:貴!

翻糖蛋糕的價格是普通的蛋糕的幾倍到幾十倍,買它可是會肉痛的.

翻糖蛋糕的貴並不在於它的材料,而在於它的人工,幾乎佔了價格的90%以上.

一個小小的生日蛋糕就要花上2天來製作,而大型的婚禮蛋糕可能需要花上半個月-1個月的時間.所以蛋糕師傅花了這麼多功夫,賣個高價錢也是應該的.下面是一朵小花的製作過程:

要做好一款不錯的翻糖蛋糕,各種筆刷,塑性工具,磨具,色素是必不可少的.

翻糖雖美,翻糖蛋糕的製作過程中師傅們一定把蛋糕的每一部分都摸遍了吧,這麼有"手氣"的蛋糕想著有點怪怪的呢.

對我來說相比它的食用價值,欣賞價值是要遠遠超過的.

這麼一個藝術品,我想你也捨不得吃吧?

(圖片來源於網路,侵刪,內容為原創,文|鼠鼠)

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