這種鏡面效果的蛋糕是如何做出來的？

02-08

在網上看到俄羅斯妹子的鏡面蛋糕簡直是美cry了，想知道這種效果的蛋糕是如何做出來的？是果凍嗎？

就是加了色素糖漿，剛做好，燈光效果拍個照還是美美的，放一段時間後就不行了。另外口感就這樣吧。。

知乎上傳不了動圖……

上面的蛋糕，鏡面效果是整好蛋糕胚和奶油以後澆的糖漿，和普通慕斯蛋糕效果相似，含有較多明膠成分的話就會有光潔的鏡面效果了，搭配不同的食用色素和食用金粉等等效果更好

昨天做的，我太喜歡這種蛋糕了

不是果凍啦，是各種色素調出來的淋面。我喜歡做，可惜不愛吃。這是巧克力淋面，沒有色素。是燒好的糖漿加可可粉。藍色的是色素調出來的。

這是烘焙裝飾裡面的一種淋面技術。

蛋糕做好後，可以做出喜歡的淋面醬淋到蛋糕表面，做成巧克力或者透明的淋面醬都可以。做出亮亮的塗層，也能保護蛋糕不會變硬

現在非常流行的鏡面蛋糕它是一個淋面的配方，

淋面配方裡面有非常多的東西，主要是它有葡萄糖漿、巧克力。

更多的專業知識呢就是它的溫度要求很高，它不是果凍來的，淋面還有少許的吉利丁。

主要材料：明膠粉、葡萄糖、細砂糖、煉乳、巧克力、食用色素等。

可以關注這個微信號aishanghaiou，之前發過一個關於鏡面蛋糕的配方。