蔥香雞腿肉 (??ω?? )

食譜來源：https://www.kurashiru.com/recipes/6bb089d9-1bf7-4ae8-a60c-28d32cedd474

材料（2人份）：

去皮雞腿肉 300克

韭蔥（leek） 1.5根（原食譜是大蔥1根）

片栗粉 2大勺

椒鹽 適量

食用油 1大勺

? 生抽醬油 1.5大勺

? 醋 1小勺

? 砂糖 1大勺

? 麻油 1小勺

? 白芝麻粉末 1大勺

? 薑蓉 1/2小勺

做法：

1. 蔥取中後段切碎，雞肉切成合適的大小（原菜譜切得比較大，我喜歡切小點）；

2. 雞肉撒上椒鹽，拌勻，然後裹上片栗粉；

3. 在碗里放入?標示的材料，攪拌均勻；

4. 鍋中倒油，中火，倒入雞腿肉炒熟。另取一隻鍋倒油，大火，炒韭蔥，有些變軟之後關火，防止炒得太過。

（原菜譜是中火炒熟雞腿肉之後加入大蔥炒。我分兩個鍋同時炒的原因是：1. 雞肉比原菜譜中切得小很多，熟得快；2. 韭蔥不那麼容易熟）

5. 將雞肉倒入韭蔥的鍋，澆上第3部中準備好的?調料，充分翻炒，韭蔥軟趴趴，雞肉熟透並均勻淋上醬汁，嘗味道，調節淡咸，翻炒均勻，出鍋。

註：如果雞肉或蔥的用量增加，醬油也要相應增加。這次我用了310克雞肉，蔥也比菜譜中稍多，所以後來又加了些生抽。
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