用電飯鍋怎麼做蛋糕啊?

總有朋友問沒有烤箱能做蛋糕嗎？答案當然是肯定的，用電飯鍋做蛋糕，成品細膩超鬆軟美味的，沒有烤箱的童鞋們也能自己在家動手製作健康美味的蛋糕給家人啦

還可以任意加些自己喜歡吃的蔓越莓或者葡萄乾、核桃等，小朋友看到這樣的組合也都比較喜歡。

廢話不多說，上教程。材料：低筋粉100克，雞蛋4個，白砂糖80克，牛奶45克，玉米油45克，白醋幾滴。

雞蛋分離。蛋白和蛋黃分開裝在兩個容器里，裝蛋白的盆一定要乾燥無油。

先來製作蛋黃糊。蛋黃打散後加入牛奶攪拌至蛋液與牛奶完全融合。再加入20克白糖攪拌均勻。

篩入低筋粉拌勻。這步快速輕柔拌至粉和蛋液融合無麵粉顆粒即可，不可太大力以免起筋影響口感。再加入玉米油。

拌至油和麵糊完全融合的油亮麵糊備用。

然後開始打發蛋白，滴入幾滴白醋到蛋白里幫助打發的哦，並分三次加入剩餘的60克白砂糖。用電動打蛋器高速打至粗魚眼泡時加入第一次糖。這步非常關鍵，大家一定要多一點耐心

打到比較細膩的發泡時加入第二次白砂糖

打至六成濕性發泡時加入第三次白砂糖

一直打發到如圖提起打蛋器，拉出不彎的直角才可以。 為了大家看的更清楚明白，蛋白一定要打發到中間插入一根筷子不倒的細膩膏狀才可以，對後一步拌合沒有經驗的親們，建議再多打幾分鐘也是可以的。

現在主角出場，電飯鍋內膽取出擦乾水份再放入按下煮飯鍵進行五分鐘預熱

預熱電飯鍋的同時，取出蛋黃糊加入三分之一打發好的蛋白拌勻。這步大家記得一定不能劃圈拌以免蛋白消泡，只能用翻拌或者切拌的手法，攪拌均勻後，再分兩次加入剩下的蛋白。

攪拌好的蛋糕糊。取出預熱好的內膽（小心燙手）倒入拌好的蛋糕糊，並放檯面輕摔震出大的氣泡。

放入電飯鍋內，按下煮飯鍵。等跳到保溫鍵後用濕毛巾蓋住上面的排氣口，悶20分鐘。大家可以第一次悶到時間後打開，用牙籤插入取出，上面沒有殘留物就熟了，如果還沒熟就再按一次煮飯鍵，跳到保溫後再悶20分鐘。我的3升電飯鍋只按了一次煮飯鍵悶一次就熟透了。

香噴噴的蛋糕出鍋啦，出鍋後倒扣出來，稍等一會兒就能自己脫落出來。

組織超細膩，口感超鬆軟，絕對不遜色烤箱烤出來的唷，電飯鍋蛋糕成功的秘訣就是蛋白一定要打發到硬挺，打發不到位一定發不起來。

還可以按自己的口味，加入果乾哦，更是別有一番風味，大多數小朋友都很愛吃哦。

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