人們對雞尾酒有哪些誤解?

誤解一：雞尾酒里的冰塊越少越好。

小時候去麥當勞，媽媽都會教我們在點可樂的時候要求少加冰塊。因為冰塊佔據杯子里很大的體積，冰塊多了能喝到的可樂就少了。

很多人把這樣的認識帶到了雞尾酒上：冰塊多了，能喝到的酒就少了，調酒師多放冰塊一定是在坑我錢。

正確的雞尾酒調配中，冰塊要裝滿整個杯子。原因如下：

1. 冰塊起到的作用是將酒降溫，冰塊不放夠酒的溫度達不到理想。

2. 多數冰塊在一起較不易融化。冰塊化水會對酒體風味產生影響。

3. 每款雞尾酒的配方都是固定的，並不會因為放的冰塊多少而改變酒和飲料的比例。如果調酒師給你的冰塊減半了，他多半是多加了便宜的果汁（而且破壞比例，改變酒應有的口感）。

下次點雞尾酒，不要再土土地要求調酒師少放冰塊啦。

誤解二：雞尾酒都是甜的。

錯。鹹味的雞尾酒非常多，很有名的比如說血腥凱撒（Bloody Caesar），用到的配方是伏特加、Clamato juice（一種番茄汁和蛤蜊提取汁混合的果汁）、胡椒、辣醬、worcestershire sauce（一種酸苦味醬料），瓶口抹上芹菜鹽，最後用青檸和芹菜梗裝飾。

這樣的鹹味雞尾酒還有許多，抱著「雞尾酒都很甜」想法去的同學們要小心啦。

誤解三：雞尾酒都會分層、都是五顏六色的。

錯。大多數的雞尾酒的顏色都很單調，會出現分層的、五顏六色的非常少。雞尾酒分層的原理是利用不同酒以及果汁的不同密度，雖然好看，事實上口感未必好。

推薦一款我最愛玩的分層雞尾酒：Alien Brain Hemorrhage （外星人腦出血）。看上去棒棒噠連喝起來的口感都有一點像腦漿呢...

（不是我的指甲啊，這都要吐槽？）

誤解四：調酒師都會耍雜技。

雖說會耍花樣（Flair）的調酒師很受客人歡迎，也能拿到高的小費，但是並不是所有的調酒師都一定需要學會耍花樣的。特別是在酒吧忙碌的時候，一堆酒點單等著調呢。

誤解五：點火的雞尾酒非常高大上。

雞尾酒里會燃燒的有什麼？只有酒精。點了火，把酒精都燒光了，剩下能喝的全剩下了果汁...

點火的雞尾酒，好看不中用。

誤解六：越甜的雞尾酒越不容易醉。

甜甜的雞尾酒都是包里藏著毒藥看起來卻很乖的蘿莉，暗自兇猛。只不過用的果汁味道重、用的基酒味道淡遮掩起來了而已。別一不小心喝多了：）

誤解七：學習製作一杯雞尾酒非常複雜。

的確有一些雞尾酒製作起來很複雜，但是很多的雞尾酒學習起來非常容易！

當你把橙汁和伏特加兌到一起的時候，其實已經調製了一款最簡單的雞尾酒——Screwdriver。製作基本的雞尾酒，其實並沒有那麼複雜呢。

當然，把極簡的Martini做到極致，就要考驗調酒師的功力啦。

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