住樓房如何腌酸菜？

白菜是百菜之王，營養豐富，價格低廉，味道鮮美。是很好的大眾化食品。

白菜也是最神奇的，一個最小的種子，卻能在二三個月里，長大到七八級，十幾斤，甚至幾十斤。

冬天到了，大白菜也很便宜。酸菜是家家戶戶必不可少的，自己腌制點，成本低廉，還沒有添加劑，是很不錯的選擇。

但樓房裡，用普通方法淹酸菜，就不要做了，因為室內溫度高，腐爛是必然的。還有，傳統方法，都需要較大的容器，佔地方。

有沒有一個簡單可行省事又不腐爛的辦法？肯定有。下面這個方法，是可行的。

準備幾個玻璃瓶或無毒塑料瓶。開口大小都可以，不過開口小的會費事。要求瓶蓋必須能夠擰緊。把瓶子洗凈，控水。

把白菜外皮的老幫扒掉，最好不要洗，也可以把整顆菜用水沖一下。然後曬一下。

把菜切成絲，當然細點好了，放在大盆里。不要加水。少撒一點精鹽。不要撒多了，這不是淹鹹菜。

用手把鹽菜反覆揉開，只是和一和，不要格外使勁。

把菜絲裝到瓶子里。注意，不要格外加水。必須盡量壓實，這很重要，但不能把菜絲擠碎。一直裝滿滿的。不留空隙。以後要注意瓶子是否會因為封閉太嚴而爆烈，一般是不會的。

放在陰涼地方，別讓太陽曬。

半個月就可以吃了，但最好是一個月。沒腌制好的酸菜有可能有毒。

做好的酸菜，如果保存時間長了，也可以冷凍保存。

別小看一個瓶子，能裝不少菜，因為切碎了，用鹽淹了，還擠壓了，體力減少不少。

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