蘇州筍燒肉怎麼做？

蘇州筍燒肉

主料

春筍500g 五花肉700g

紹酒50ml 冰糖20g

八角2粒 香葉2片

蔥姜蒜50g 老抽10g

鹽5g

蘇州筍燒肉的製作方法

1.鮮筍和五花肉洗凈瀝干水分。

2.筍切大塊沸水中汆燙，加少許鹽去除澀味。

3.五花肉整條的冷水下鍋汆燙去除血水。

4.沖凈雜質切方塊。

5.鍋中放底油，放入肉塊煎至金黃。

6.另起鍋加少量底油，放入冰糖。

7.冰糖炒化開至焦糖色。

8.放入肉塊和蔥姜蒜、八角和香葉炒勻。

9.烹入紹酒和老抽。

10.放入筍塊一起炒勻。

11.燒10分鐘入味。

12.放入砂鍋中加水小火燜煮2小時。

13.滋味醇厚，濃油赤醬....