辮子麵包竟然「臟」得如此好看！

每個愛做麵包的女生，都有一項與生俱來的整形技能——編辮子。為什麼這麼說？哪個女生沒試過折騰或被折騰頭髮呢？小時候，把頭髮執意要留長，即使不是自己想，不少媽媽會為了滿足自己的「公主夢」，也會讓你留著長發，在你的頭上「下苦工」，編出鬼斧神工的辮子造型。誰沒在新年的時候，被媽媽擺弄過頭髮？沒被理髮店的髮型師做過美髮造型？這些編髮遭遇，相信你到長大了，也不忘跟好友或老媽津津樂道一番。

現在長大了，或許你已經不再喜歡編髮，只喜歡簡單的黑長直造型，但你會發現，女生編辮子的技能似乎就是與生俱來的，而對象從頭髮漸漸演變成麵糰！

不藏私曾經也為在苦惱幫孩子（麵糰）做造型的麵包夥伴出了2期「編髮」教學，三股辮，四股辮，簡單的編髮豈能滿足你們？現在為麵糰「編髮」，也得跟上潮流！在《中國有嘻哈》後，嘻哈文化在中國更為廣泛傳播，再加上最近《這，就是街舞》的熱播，相信大家對嘻哈界的標識「臟臟辮」已不陌生。

嘻哈界有臟臟辮，難道麵包界就不能學習「臟」一「臟」？這款臟臟辮造型，你會愛上嗎？

課堂字數：1295字

閱讀時間：4分鐘

PART1

進階課程：臟臟辮造型

Lesson6

進階課程

臟臟辮麵包

Preparation

分割松馳好的白軟麵糰150g/個（麵糰必須攪打至完全階段，出薄膜）

奶酥餡適量

Cooking steps

1、松馳好的麵糰光面朝上，雙手輕拉麵團底部拉長。

做筆記：不要把麵皮表面摳破或者撕扯爛。

2、擀麵棍放置在麵糰中間，由上往下擀開。

3、將麵皮翻轉過來，調整成四周均勻的麵皮，麵皮底部稍按壓薄。

4、將餡料抹在距離麵皮頂端2cm處，同樣側邊也預留2cm，底部預留4分之1。

做筆記：以防編織時會爆餡或者擠餡，整體造型會破壞。

5、麵皮從頂端開始卷，卷的幅度不能特別大，卷的卷直徑大約1cm左右。稍微拉長兩邊，閉合卷緊。

6、最後翻轉麵皮，將底部捏緊，稍搓長麵糰，冷藏松馳5~10分鐘。

做筆記：冷藏發酵是為了防止麵糰往回縮。

7、麵糰松馳好後再次搓長至38cm，用刀將麵糰從頂部1cm處切開。

做筆記：一定要切在麵糰正中間！

8、切好之後的麵糰左右分開擺好，把頂部向上翻開，左右先交叉擺放一遍，把麵條a露餡那方向上。

9、將麵條a稍微彎曲成「C」字狀，再將麵條b壓過來，再次重複相同動作，一直到最後收尾。

做筆記：口訣是，a變c，b壓a，b變c，a壓b如此類推，每次露餡那方都要朝上。

這樣做的目的是可以避免麵糰因筋性太強導致醒發之後發生側翻，整形好之後的麵糰應該是扁平且均勻的。

10、最後將麵糰尾端處交叉擺放，捏平捏薄，放至麵糰底部即可。

11、醒發好之後的麵糰，可刷一層薄薄的蛋液，再撒上杏仁片就完成啦！

看圖還不夠了解？教學視頻在這裡▼

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原文首發在公眾號：不藏私麵包匠人（id:linyuwei201706）

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