紅燒肉的做法是什麼？

紅燒肉是全國人民都酷愛的一道家常菜，大江南北眾多版本的紅燒肉在各家各戶的餐桌上演繹紛呈，究其深入人心的原因早年間怕是解饞，而如今卻是因紅燒肉不同的做法、不同的味道、不同口感......實在是滿足了各個年齡段所有的人的口味，不愛紅燒肉，我們愛誰啊？

主料：

五花肉500g、土豆300g

調輔料：

菜籽油適量、老薑10g、八角一枚、桂皮5g、香葉1g、鹽3g、糖色10g、料酒10g、花椒2g、辣椒面20g、干海椒20g、蒜5g、白酒5g、大蔥10g、熟芝麻適量

享受過程：

1、五花肉下鍋，先把它預處理一下

2、依次加入老薑、八角、桂皮、香葉、鹽、糖色、料酒、花椒

3、鍋開後鹵煮一個小時

4、土豆洗凈去皮，切粗條備用

5、大蒜、老薑切片

6、五花肉鹵好後撈出晾涼

7、冷卻後將五花肉切成小塊

8、熟菜籽油下鍋

9、七成油溫土豆下鍋，炸至微黃、表皮收緊撈出備用

10、五花肉下鍋過油，這樣做吃起來一點也不油膩

11、另起油鍋，五成油溫下入干辣椒、花椒粒、姜蒜炒香

12、炸過的五花肉下鍋

13、炸過的土豆條下鍋

14、放辣椒面，可根據自己的口味增加辣椒面的用量和辣度

15、加點鹽炒勻

16、烹入白酒，最後加入大蔥翻炒均勻裝盤

17、撒上點熟芝麻

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