彩色果蔬面，是很多寶寶愛吃的美食。
但是，市面上有一些蔬菜面不一定是用蔬菜汁做的呦。所以如果家裡有原汁機或者麵條機的話，完全是可以自己做給寶寶吃的。一般常用來做彩色面的蔬菜有：胡蘿蔔、菠菜、紫甘藍、芹菜、西紅柿、紅心火龍果這幾種，包含了紅、黃、紫、綠這些顏色，當然你也可以搭配著使用。不管對大人還是孩子，這種彩色麵食都是很能引起食慾的，尤其對不愛吃飯的小寶寶，用蔬菜做面不但好看，還有營養。
這次使用的依然是廚師機+壓面配件，如果沒有的話可以用手和面擀皮切絲，就是會累一些。
老規矩，先上教程再上廚師機的用法。
材料：菠菜少許，胡蘿蔔半根，紫甘藍少許，普通麵粉750克，鹽3克。工具：原汁機或攪拌機，麵條機開始做嘍~~1、胡蘿蔔菠菜和紫甘藍都洗乾淨處理一下。有原汁機的就直接取汁用，有破壁機的就放到杯子里加點水打成汁用。2、我是用廚師機自帶的攪拌杯做的蔬菜汁。3、這是打好的三種果蔬汁，裡面還有不少的渣渣。4、過濾後放在一邊備用。
5、盆子中倒入250克的麵粉，然後先加入差不多90克的紫甘藍汁和一克鹽，然後開始揉面。6、做麵條的麵糰要比較幹才可以，所以用廚師機不太好揉成團，材料攪拌均勻略成團後，可以手動幫忙捏成麵糰。麵糰要那種硬硬的才好，要不壓出來的麵條會很黏。7、繼續倒入250克的麵粉加入90克的菠菜汁和1克鹽。8、同樣辦法和成綠色的麵糰。
9、胡蘿蔔麵糰也是這麼操作。10、這是三種麵糰都和好的樣子，麵糰一定要夠硬才好煮了之後勁道。11、用壓面器來回擀壓麵糰，一直到變成薄薄的面片。12、然後再用切面器切成細麵條即可。
這是做好的手工菜蔬面麵條，撲點麵粉防粘吧，如果吃不完的話可以冷凍保存的。
啰嗦兩句：
1、蔬菜汁盡量不要加水打，所以最好用原汁機來榨汁，是原汁原味的。2、麵條的麵糰是水分越少越好，剛開始可能較難揉，餳一會就比較好揉。具體情況也要根據麵粉的吸水率適當添減，總之在能成團的基礎上，硬一些比較好。3、壓面的時候可以來回多擀幾次，一開始麵糰比較硬比較粗糙，多擀幾次就會變得光滑了。4、吃不完可以冷凍保存，也可以晾曬後變干切段保存，就是咱們平時吃的乾麵條了。
好了，開始說廚師機。為了體現廚師機的強大功能，這個麵條我全程都用的廚師機+壓面配件+攪拌杯製作的。中檔及以上的廚師機，一般都會配有這些配件，用法大同小異，這裡詳細講解一下。
廚師機一般在機頭和屁股部位都會有卡槽，機頭部位是安裝絞肉和壓面等配件的。屁股部分則多是放果汁杯也就是攪拌杯的。將屁股部位的卡槽打開後就是這個樣子，有一個齒輪。
這是廚師機配套的攪拌杯，玻璃材質的，挺沉，底部刀片不大，跟破壁機的刀片是沒法比的，畢竟轉速在那裡擺著，只能說是高速攪拌機。
將攪拌杯放到齒輪卡槽上向左擰緊聽到吧嗒一音效卡緊即可。從後面看是這個樣子的。
往攪拌杯里倒入紫甘藍葉子，然後加一點水，因為刀片攪打的機器不加水菜汁是打不起來的，注意哈。可能是用慣了破壁機的關係，總覺得這個轉速的攪拌杯不給力，全程用的四檔，最後蔬菜汁的狀態還是沒有破壁機打出來的細膩，好多渣渣。
同樣方法打胡蘿蔔塊，加水量以刀片能打動胡蘿蔔為準。
最後打菠菜，繼續加水~~
所有菜汁打出來是這樣的。其實這樣就可以用了，能保留最大營養。但因為有渣渣，和面時會容易留下顆粒感不均勻，所以我每種汁又過濾了一下。
這是過濾好的蔬菜汁，然後跟麵粉按照1.5：5或者1:5的比例混合，揉成麵糰。
這裡需要特別說明一下，廚師機的揉面功能，對於揉饅頭包子或是麵包麵糰是很給力的，因為這種麵糰夠軟，水分含量一般也大於50%，所以揉面鉤很容易就把麵糰攪打成一個柔軟的麵糰。但是製作水分較少手感較硬的麵條麵糰時時，因為缺乏水的粘合作用，揉面鉤可能工作幾分鐘後麵粉也是呈棉絮狀不怎麼成團的狀態上。這時候就需要手動把所有材料抓捏一下成團。
這種狀態的麵糰，就是最適合做麵條的狀態。水分少，偏硬，剛剛能揉搓成團。
麵糰做好後放一會，此時安裝壓面機配件。首先是壓面器，將右邊介面與廚師機機頭的擴展槽齒輪對準，然後逆時針旋轉，聽到咔噠一聲，就說明裝好了。然後調節壓面器左邊的刻度表，有1-8不同的刻度，一開始先擰到最寬的8上。
8上的壓面器寬度，大約有一厘米那麼寬。剛才揉好的麵糰，用擀麵杖先擀成一個長方形的厚面片。然後啟動廚師機的一檔（壓面要速度慢，所以全程都是啟用一檔），將面片從下而上的塞進去碾壓。
8檔刻度上來回壓面3-4次，原來凹凸不平的厚面片就會漸漸變得光顧平整了。
之後暫停機器，再將壓面器的刻度調到4檔左右，繼續壓面3-4次，能看到這時候的面片已經變薄很光滑了。
最後將刻度調到最小的1上，也就是最薄的厚度上，這時候的面片經過2-3次的碾壓，已經變得跟布條一樣軟了。此時將面片搭起來備用，防止黏連。
同樣手法開始壓胡蘿蔔的麵糰，也是8檔，4檔和1檔每個檔位來回壓2-3次。
菠菜麵糰同樣操作，如果面片開始粘手了，可以表面鋪點麵粉再壓。
這是壓好的三種面片，已經很長很薄了。喜歡做蝴蝶面的，這時候就可以用花型餅乾模切片了，壓出花的形狀後中間一夾，就是蝴蝶面一枚。
這次我們要做麵條，所以開始準備切面器了。
切面器有粗面跟細面兩種，我裝了細面的配件來試驗。
同樣方法裝好切面器，全程打在一檔上工作，然後將面片放進切面器中，細細的麵條自己就被切出來啦，不得不說，真是蠻好玩的。
用同樣手法操作胡蘿蔔和菠菜麵糰,速度很快也省力。
從麵條對比圖可以看出，胡蘿蔔的麵糰因為最干，所以做出來的麵條根根分明。菠菜麵糰含水稍微多一些，出來的麵條就有些輕微黏連。如果是用粗的切面器來做，效果會更好。總結一下，在做麵糰開始，就要注意水分的添加量，原則是越干越好，麵糰越硬出來的麵條越有咬頭。做好的麵條可以找晾衣架或者面板伸開晾乾，干透以後就是我們吃的乾麵條了，也可以直接鋪點麵粉放冷凍里保存。
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這次我們要做麵條，所以開始準備切面器了。
