天熱，冷吃
05-01
出門前一塊海帶先泡起來
買雞歸來阿里里
頭爪分開阿里里
一坨姜直接煮，懶得焯水
水開關火，二十分鐘拿出來晾乾
手撕分開，骨頭雞胸繼續煮湯，帶皮的斬成小片
海帶也泡好了，切條，多餘的邊角一起去燒湯
暗中觀察一下水位
洗點花菜
掰開和雞片海帶一起命令胖嫂去穿串
現在開始切配，兩個小瓜
切絲
配料簡單，蔥蒜
一半粗蒜粒，一半蒜米和小蔥
開火，萬用辣雞料做底
加小半勺豆瓣醬炒開
補點青椒
全部炸干到起均勻的小泡泡且不冒水汽
倒進湯鍋使之變成紅湯，胡椒粉鹽調味
串穿好，拿進去燙
燒個大開，立即關火，泡著
小蔥蒜米加點紅油，剝個皮蛋
掰碎加生抽陳醋調成一碗料
澆一個紅油皮蛋豆腐，冷盤
鍋里把之前剩下雞油榨出來
先爆蒜
後爆瓜絲
立刻換鍋，攤兩片臭豆腐
兩面煎透
撒點蒜蓉辣醬就好
串串也可以出鍋了
天氣回暖
冷盤下酒
https://www.zhihu.com/video/959482577162129408
謝謝觀賞
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