揉了無數次面，只為出一次膜，你累了嗎？

有個朋友在朋友圈裡po了一個麵包，寫道：

?? 放棄揉面出手套膜後，做麵包的心情都愉悅了。

爸爸，vivi，小土豆

vivi：真的沒出膜的麵包？好吃嗎？

那可是一個事事追求完美的女子，

為什麼現在如此佛系？

是什麼讓她有了這般覺悟？

還記得她第一次做麵包的時候，揉了兩個多小時麵糰，還沒有出膜，打電話來哭訴：累到好像手都不是自己的了，感覺不會再愛了。當然，不服氣的她，屢敗屢戰，後來還是揉出了手套膜。

並沒有什麼大風大浪的摧殘，其實僅僅是：因為要帶娃啊！

邊帶著孩子邊做麵包，哪裡能糾結和專註於出手套膜呢？就這麼一個麵包，從下午三點開工，因為還要帶娃，晚上八九點才完工。最後能烤成這樣，還可以吃，就已經心滿意足了。

只是因為想和麵粉玩玩遊戲，只是想揉揉麵糰，只是要暖暖冷落已久的烤箱，只是想做點自己的小東西。

所以，即使最後，成品一般。

麵包很醜，但心情很好。

喜歡做麵包的人，

大概都因為手套膜而糾結過吧？

剛接觸時候，懵懂無知，揉一兩小時，累覺不愛，就為了求一個不可能的結果。

受挫兩三次後，被揉不出膜的麵糰深深傷害了，大概會在心裡發誓，今天最後一次做麵包！

氣不過來的時候，立馬就掏出手機下訂單廚師機或者揉面機。就算下個月要吃土要喝粥，也一定得讓自家的麵包喝是不是？

甚至一度覺得，如果沒有廚師機的話，這輩子大概是揉不出膜了吧。有時候，那種感覺，就好像考了98分，大家都覺得你已經很厲害，但自己就是過不去的感覺……更何況揉不出膜的時候，感覺自己連58分都沒有，甚至18分都不是。

即使你買了廚師機，麵包機，看著機器里的麵糰旋轉摔打，每次都是不小的心理考驗：

麵糰會不會廢了？

斷筋了咋辦？

打過了咋辦？打不夠咋辦？

就算用了機器，也一樣會緊張啊，

你摸不到感受不到，不會更著急嗎？

揉不出膜的人，也有揉不出膜的吃法。揉出手套膜來固然好，但揉不出膜，並不代表自己就做得不好，就有多笨拙。也許還會繼續追求揉出膜來，但是，不糾結了，也是一種心態的成長。

麵包夥伴們，當然希望你們都能掌握輕輕鬆鬆出手膜的技術，也希望，你們有不出膜仍然好心情的坦蕩釋然。

這一次，不妨和不藏私匠人一起，試一試不出膜也可以很好吃的免揉配方。

手不酸，心不慌，麵包也依然可以鬆軟……

Ingredients??

Cooking steps

1

準備好所有食材，酵母加水溶解。

2

所有材料混合成團，理想面溫28℃。

3

溫度28℃-30℃，濕度75%-85%，進行基礎發酵30分鐘。

4

翻面。

5

繼續基礎發酵30分鐘。

6

發酵好的麵糰取出。

7

光滑面向上平鋪在檯面上。

8

拍平成矩形。

9

把麵糰翻轉，撒黑胡椒碎。

10

放培根肉4片，麵皮應該要比培根片寬一些，方便捲起。

11

放乳酪絲70克。

12

從上向下捲起，捏緊收口。

13

溫度32℃-35℃，濕度75%-85%，進行最終發酵40分鐘。

14

發酵好的麵包表面劃「X」口。

15

烤箱上火200℃，下火190℃，蒸汽2秒，烘烤18－20分鐘。

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原文首發在公眾號：不藏私麵包匠人（id:linyuwei201706）

大家是否有因揉面經常失敗而沮喪的時刻呢？

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