德州食肆品鑒6—白鶴金剛燒烤

05-30

德州食肆品鑒6—白鶴金剛燒烤

小編（德柱）註：個人喜愛烹飪更喜歡美食，十幾年吃喝下來也算吃遍德州美食，也遇見頗多同仁。現與相識同好自費品嘗德州食肆，不敢說評測之言，只把老饕朋友們飲食感受心得分享與大家。

大家好，有時間沒見了。隨著天氣轉暖，在炒菜火鍋羈絆間燒烤時節以至。一想又要開始扒蝦擼串的生活，心底的那份小激動不言而喻。自從去了幾個城市後，就對我們德州的燒烤推崇備至。只苦於平時燒烤口味、食材比較單一，未能使我在擼串的道路上有所突破。前幾日和同事交流飲撰心得，得知一家名不見經傳得燒烤店「白鶴金剛」，有些不一樣的烤制菜品，於是直奔而去。

初曉「白鶴金剛」其名有些差異，久思不得其意與度娘纏綿許久後也未得其然（可以知道的是網路上沒有重名比較難的）。只好把這一疑惑留在心底了。

該店位置在德州市德城區青年路2006號，位於天華小區斜對過面。這可是我們德州有名的"騰雲街"（由於這條街一到夏天，燒烤煙氣瀰漫如同仙境故此得名。），位置方便比較好找。由於小店就在道邊停車位置有限，開車的朋友們還是要考慮下停車的問題。

小店的裝修是典型的德州街邊燒烤小店的樣貌，不用談什麼奢華，不用談什麼氣派，不用談情調，甚至舒適與否也要看天氣。但這正是我們德州燒烤文化，大眾，親民，還有一份「煙波浩渺串翻騰，一擼皓月掛長空「的情懷。

由於該店是街邊蒼蠅館最重要的就是味道、實惠和較多烤制菜品。

飯盒雞蛋（15元）咸鮮適口，回味微甜、軟嫩適中、再配上店家自製的醬料，味道尤佳。此醬應該是洋蔥、蚝油、醬油等調料調配而成，有點類似照燒的製作。小編近期會把此菜的製作視頻介紹給大家。敬請期待歡迎訂閱。

烤鯽魚（18元）魚的外表已經被炭火烤的焦香酥脆，內部又能品嘗到的魚肉本身的鮮甜卻是上品。若在魚的肋骨偏上位置落柱香脆甜嫩僅得，飲食中「脆嫩」的含義又要改寫。還值得說的就是此菜調味，辣椒，蒜蓉，香菜和蒸魚豉油本是偏南方口味，但經店家烤魚時高溫烹制鮮香倍增口味又偏重北方。此菜用北菜的烹飪方法以南菜烹飪調味，卻叫人慾罷不能范來此店者多是一人一例食之而後快。小編近期會把此菜的製作視頻介紹給大家。敬請期待歡迎訂閱。

蒜蓉開背蝦（40元）蒜香味濃和烤鯽魚的調味有異曲同工之妙，但是蝦肉更佳鮮甜。但是烤的有點略過，蝦肉偏緊緻。

護心肉（30元）是喜歡大快朵頤的朋友的大愛，表面焦香酥脆，內部咸鮮軟嫩。初食此菜酥脆的口感給了小編一點驚喜，但調味是尋常的咸鮮味型而且還有點偏咸，多食容易膩口。隨著時間的流失肉的口感也不會和初嘗時鮮嫩。

烤肉皮（半份20元）質地勁道彈牙，滿口香香的膠原蛋白還是能給人一定的幸福感的。但是調味未見所長，是咸鮮味刷蒜蓉辣醬撒孜然的感覺。

花毛一體（10元）這個菜應該是買的成品，小編看著是從一個大塑料袋子中拿出來的。顏色鮮艷，鹹味適中。由於現在季節所限，花生毛豆應該都是冷庫所存香味不足在所難免。

豬肉串（半份20元）比較一般了，鮮嫩不足調味還有點生硬。肉質略干，不能體現出肉的鮮香軟嫩，味道只是單純的孜然加持，符合香味不足。略微還有點由於肉質排酸不徹底殘留的酸味。

羊肉串（半份20元）一般了，同上。由於店家其他的燒烤樣式比較多烤串反倒成了陪襯，少要點即可。烤肉筋（半份20元）一般，同上。烤羊肝（半份15元）比較一般了，同上。

拌黃瓜（10元）這只是個青口菜，和自己在家做的一般無二沒有什麼特別，自不必多說。

軟炸饅頭片夾臭豆腐（15元）讓我想起了青春回憶，第一次吃道菜的時候還是十多年前，在鍋爐廠後面的一家飯店裡。那時這菜也被稱為特色菜品，出於好奇品嘗此菜但位得其妙，現在想來應該是當時店家未得此菜烹飪要領所顧。現如今又食此菜卻有奇香，感覺似有油炸金蟬之香，又有陳釀之味。回味之餘我以獨自吃了六塊。小編下期視頻會把此菜的製作過程和做作要領介紹給大家。敬請期待歡迎訂閱。

該店性價比個人感覺還算中等，由於這次為了體驗該店的菜品要的比較多三個人花了二百多，如正常消費人均會在60元左右。

服務質量是普通燒烤店的水平，有一點要吐槽的就是點菜環節，這的服務員不會幫你選擇菜品也不會控制點菜的數量。豬肉串和包心肉二選一就好，當時服務人員應該提示下。點菜時我本感覺菜已經差不多就問：「這些菜我們夠吃么？」結果沒有給我正面回答。這叫今天做東的我沒了台階，只好又點了兩個菜，最後沒吃完有些浪費。

總結，這家店燒烤菜品比較多，飯盒雞蛋、烤鯽魚、軟炸饅頭片夾臭豆腐等菜品卻有獨到之處。但是店家的技能點加的有點偏，正統的烤串較普通。吃膩了正統烤串的朋友可以去嘗嘗，這家店會給你不同的燒烤感受。菜單上還有烤雞頭，烤雞脖子，烤雞架，可惜當時沒有上架，以後我還會再去嘗嘗的。

上述觀點純屬個人觀點，如有建議歡迎留言交流。如果你想在家制文章中出現的菜品請關注小編的頻道《美食實驗室》在這裡有為你整理的最靠譜的菜譜，如果沒有你想要的菜品還可以留言點餐。

發稿日2018年5月10日