【我愛烘焙】杏仁薄脆餅

主料：低筋麵粉 30g 黃油 20g 蛋白 2個 細砂糖 40g杏仁片 適量【杏仁薄脆餅】的做法1 將黃油融化成液態備用；2 蛋白中分次加入細砂糖，打發至乾性發泡狀態；3 篩入低筋麵粉，翻拌均勻；4 加入融化的黃油，繼續翻拌均勻；5 在烤盤中放好瓦片酥模，挖取部分蛋白麵糊放上去，用刮板抹平麵糊，並抹去多餘麵糊，然後小心取下瓦片酥模；6 之後在烤盤另一半邊進行同樣的操作；7 取適量杏仁片撒在麵糊表面；8 將烤盤送入預熱好的烤箱中層，160度約12分鐘，出爐晾涼後密封保存；小貼士向蛋白中混入麵粉和黃油時，需要注意採用翻拌的方式，不能劃圈攪拌；瓦片酥模是塑料材質，不能入烤箱；烘烤時間需要根據實際情況做調整，注意在烤箱邊查看，小心烤糊；一定注意密封保存，這款餅乾很容易吸潮變軟；另外如果變軟了，可以放入烤箱烘烤一會兒，就又能變得酥脆啦~

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