周末聚餐之埔寨牛肉鴛鴦鍋

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周五就開始準備了

牛肋骨三條，三斤多，沖洗血水

焯水

用溫水洗乾淨

大火燒開轉微火

煮六個小時

還是挺清的

過濾

放涼

整鍋端進冰箱

周六下午三點

https://www.zhihu.com/video/994024743892373504

牛肉店的氣氛休閑中帶著點緊張

黑衣帥哥刀下的吊龍就不用想了，已經被開店的大客戶訂了

我等

別人也在等

待大車裝滿

小車也裝滿

老闆才有空收我的錢

甩我幾斤牛肉

那誰說

「大抵一席佳肴，司廚之功居其六，買辦之功居其四。」

我看至少五五開

買菜回來牛胸口油扔冰箱，開始準備

潮汕酸菜洗乾淨

切段

苦瓜洗乾淨

切段

黃豆洗乾淨瀝干

湯底蔬菜就準備好了

輪到涮菜

藕

切片

冬瓜切片

玉米切段

菇洗乾淨

準備蘸料

蔥切花

蒜剁蓉

香菜切末

小米椒切圈

洋蔥切粒

按個人喜好，配上醬油、花生油、醋就是火鍋蘸料了

火鍋煮起來

一半礦泉水

一半酸菜苦瓜黃豆牛骨高湯

牛肉現吃現切

腱子肉，也不知道是三花腱還是五花腱

切

切

正當我進入假裝自己是神刀手的狀態

客廳那幫傢伙居然嫌我慢，切的速度不夠他們吃的快

我安慰自己，以一敵六，敗了也不算輸 。

腱子之後是肥牛

還行

繼續切切切

從冰箱里抓出牛胸油

還是切

好了，我的牛肉味手機可以歇歇了

這張不是我拍的

這張也不是

這個周末，我們七個人吃了四斤多牛肉、七斤小龍蝦。

記錄一下。