愜意下午茶的標配只能是TA

雞蛋 3個 白砂糖 適量

底筋麵粉 適量 牛奶 適量

植物油 適量 鹽 少量

步 驟

1、蛋清與蛋黃分離，蛋黃加入適量細砂糖攪拌均勻。

2、加入低筋麵粉用Z字型攪拌。

3、加入牛奶攪拌均勻 ，使麵糊順滑無顆粒。

4、將蛋清打發至呈小彎鉤。

5、將1/2的蛋白霜加入至蛋黃糊中，翻拌均勻；翻拌均勻的麵糊倒回剩餘的1/2蛋白霜中繼續翻拌均勻。

6、抹一層淡淡的植物油，在涼鍋的時候倒麵糊。

7、在鬆餅表面出現大氣泡時，就能翻面了。

8、翻面再煎十多秒即可出鍋。

9、在鬆餅表面撒上一層蜂蜜會更加的美味哦！

食趣君的「避雷針」

1

蛋清一定要打發，否則鬆餅成品會不夠鬆軟。最好用新鮮的雞蛋，或者加幾滴檸檬汁（醋）會更容易打發。

2

最好用「不粘鍋」，如果不是不粘鍋最好加一點油防粘，油不能多，拿紙巾擦一擦鍋就好，否則上色會丑。

3

蛋黃糊不要拌太久，避免麵粉起筋，影響口感。蛋黃糊稠度是提起蛋抽能順暢滴落。

4

剪完一個鬆餅後最好讓鍋降一下溫（可用濕毛巾過一下），否則鬆餅顏色會越煎越深，上色不均。

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