匠鑄｜成就米其林名廚料理之魂

2018年上海米其林指南新榜單中「必比登先生」所推薦的餐廳是否已被你全部拔草

趕緊出行品嘗更多美味。比如，前往新加坡這個集文化和美食高度融合的國家，開始一場「摘星之旅」。小K就來正經推薦幾家必去的「必比登先生」所推薦的星級餐廳，認準以下幾張明星臉吧：

載入超時，點擊重試

陳健太郎

2016年新加坡米其林餐廳指南米其林二星餐廳，四川飯店新加坡分店主理人，外號「川菜大師」，日本四川飯店的第三代傳人，四川飯店新加坡分店的行政主廚，祖孫三代人對日本中華料理作出了突出貢獻。

代表菜品：四川擔擔麵

Manjunath Mural2016年新加坡米其林指南米其林一星餐廳 Song Of India 主廚，曾獲得「亞洲年度最佳廚師」的殊榮。他所製作的菜品不僅展示出其對印度菜肴的獨特見解，更體現出他對美食無限的創作熱情。

代表菜品：素食丸子

《KitchenAid 米其林大廚推薦》第三期隆重介紹 Jason Tan 陳日裎，是榮膺2017年新加坡米其林指南一星餐廳 Corner House 的主理人，總會在普通平淡的食材中，融入本地特色味道和原材料，並讓他們相互融合交相輝映，挖掘並升華各種食材的內涵和層次，創造出具有其風骨的味道。

土生土長於新加坡這個集文化、民族和味道高度融合的國家，Jason 總能找到一款新加坡獨特的風味加持於他的菜品中，就如這道極受歡迎的甜品——咖椰雪芭，其創作靈感就是來源於本地人最常吃的食物——咖椰醬。

本期專題採訪中，Jason Tan 用 KitchenAid 廚師機和冰激淋配件來做一道咖椰漿雪芭，看看這個對於新加坡以外的人來說很陌生的食材，是如何幻化做一道法式甜品。

匠鑄｜成就米其林名廚料理之魂 Vol.3_騰訊視頻

Jason 大廚看上去很年輕，但卻是個有著十幾年行業經驗的資深大廚，在他的廚藝生涯里獲獎無數，主理過多個高級餐廳。

目前 Jason 主理的 Corner House 西餐廳，不但2016年、2017年兩年蟬聯米其林指南新加坡版一星榮譽，更是在「2017亞洲50最佳餐廳」評選中榮居第23位。

Jason 認為，每個食材都有自己的個性，關鍵是挖掘出這個食材應有的味道，通過烹調技法使其風味多元化呈現。食材的顏色、形態、氣味、味道，乃至烹調處理後的混合體驗，以及不同食材間的組合，都是食材與食客的對話。

Jason 將目光放到了從小到大都出現在新加坡人餐桌上的尋常食物咖椰醬上，咖椰醬對新加坡以外的人來說可是個稀罕物，把它做成雪芭，一道充滿濃濃新加坡風情的甜品就誕生了。

他醉心於蔬食烹調，希望通過對食材的探索和鑽研，將更多富含新加坡特色的食材融入到現代料理中去，讓更多人體味到新加坡美食的風韻。

十幾年如一日地做一件事情，修鍊出一顆匠心的 Jason Tan 成為了被大眾認可的匠人名廚。KitchenAid 將會一如既往地支持這些熱愛美食、鑽研料理的人們，不論你是大廚，還是普通愛好者，都可以在 KitchenAid 的陪伴下，充分享受到烹飪的樂趣。

Artisan，譯為工匠/匠人，是世人對多年專註於某項技藝，並有一定造詣的人的尊稱。專註於廚師機研發和鑄造的百年廚電品牌 KitchenAid，亦從中獲取靈感，將廚師機系列以「Artisan」命名，旨在為熱愛烹飪和廚藝的你，提供更專註的產品，激發更多烹飪熱情。

KitchenAid 特獻上新加坡米其林名廚專題，與大家分享大師們與食物的關係、料理的感悟，以及匠人背後的故事。

更多 KitchenAid 名廚專題故事，敬請期待。

店鋪信息

電商平台搜索「KitchenAid旗艦店」或點擊網址進入

1. 天貓店旗艦店 https://kitchenaid.tmall.com

2. 京東旗艦店 http://kitchenaid.jd.com

3. 亞馬遜旗艦店 http://www.amazon.cn/KitchenAid

北京KitchenAid旗艦店：海淀區遠大路1號世紀金源購物中心4層

推薦閱讀：