別人排隊買的限量紅茶千層，自己在家也能做！

02-22

要說近幾年火遍全球的現象級甜品店，LADY M肯定算一個。

蘇蘇之前去上海的時候，特地為此打了卡，排隊的人還非常多，一小塊竟然要將近80！蘇蘇捂著錢包邊吃邊哭，還不忘說一句，真香…

蘇蘇本來是想吃限量版的紅茶千層的，但是沒想到已經下架買不到了，雖然其他口味也很好吃，但是得不到的永遠在騷動，還是忍不住想吃，算了，乾脆自己在家做好了！

軟糯的餅皮（甚至可以說有點彈牙），包裹著細膩香甜的奶油，一口咬下去滿滿的伯爵紅茶香充斥了整個口腔！要不是怕長胖，蘇蘇可以吃完一整個！

吃不到LADY M或者覺得性價比實在太低的寶寶們，可以馬住蘇蘇的這款伯爵紅茶千層蛋糕，你一定不會失望的！

伯爵紅茶千層蛋糕

>>>制作時間<<<

45min

>>>烹飪器材<<<

平底鍋

打發器

麵粉篩

>>>烹飪食材<<<

千層皮：

雞蛋 6個小雞蛋

低筋麵粉 170g

黃油 20g

鹽一小撮

細砂糖 20g

牛奶 150g

已泡好的紅茶 200g

奶油餡料：

奶油 500ml

糖 35g

檸檬汁 1/4個

紅茶粉 8g

開水 30ml

非常濃稠或固體的酸奶（老酸奶） 90g

淋面：

已打發的沒塗抹完的伯爵茶奶油約50g

吉利丁片 5g

牛奶約100g

糖 10g

奶油乳酪30g

>>>制作過程<<<

1，先來做【千層皮】：雞蛋、鹽和細砂糖攪拌均勻，不是打發哦~

2，篩入低筋麵粉，攪成麵糊至無顆粒，可以劃8字的狀態

3，將室溫融化的黃油加到麵糊中攪拌

4，事先泡好的紅茶中加入牛奶兌成奶茶

5，將奶茶倒進麵糊中攪拌均勻至無顆粒狀態之後，過篩備用

6，開始烙千層皮~ 鍋底先刷薄薄的油，小火100度，倒入麵糊，轉鍋讓麵糊均勻散開

7，邊緣稍微脫離鍋面的時候，鏟起拿出來晾涼

8，現在準備【奶油餡】，這裡蘇蘇特地用的紅茶粉，做出來的奶油會有紅茶顆粒。將做奶油餡所有的材料全部倒進去，開始打發

9，一直打發至上圖這種奶油質地為止哦~

10，先鋪一層餅皮，再擠上一圈奶油之後，再蓋一層餅皮，一直這個順序

11，喜歡吃奶油的就多擠一點奶油少鋪幾層餅皮，喜歡吃軟糯餅皮口感的可以奶油每一層擠少一點~

12，最後來準備【淋面部分】，將吉利丁片泡涼水泡軟，鍋中倒入除了吉利丁之外的所有材料，加熱成稀泥狀，關火的時候趁熱將吉利丁丟進去攪拌融化

13，從最中間開始淋上去。剛剛做好的淋面，冷藏4小時後再切，一定一定要奶油固型再切，不然會塌！

算了不切了！直接用手拿著大口吃吧！！

用這個方子，22cm直徑的平底鍋可做一個千層。

做的時候，茶葉盡量選擇好茶，我推薦的是LADY M使用的Earl Grey，大家可以買Twinnings的。

原版LADY M賣的是的奶油是沒有茶葉碎的，使用紅茶的時候，可以根據個人喜好選擇濾還是不濾掉哦~