有人曾為了這款蛋糕的配方，花了高價！它就是紅絲絨蛋糕

起源於紐約的Waldorf-Astoria酒店。

1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了紅絲絨蛋糕，她對蛋糕非常感興趣，於是向酒店索要蛋糕師的名字以及蛋糕配方，酒店滿足了她的要求。之後，她收到了一份高額賬單，原來酒店並不是無償告知蛋糕配方，這位女客人一怒之下，向全社會公布了紅絲絨蛋糕的配方，紅絲絨蛋糕從此聞名全世界。

既然紅絲絨這麼有名，那我們今天就來學學如何製作吧~

材料

蛋黃糊原料：雞蛋黃5個、綿白糖25克、牛奶45克、葡萄籽油45克(可用色拉油或者玉米油)、低筋麵粉75克、紅曲粉15克

蛋白糊原料：雞蛋白5個、綿白糖80克

內餡：奶油150克、綿白糖50克

製作方法

1.蛋黃加糖攪勻；

2.倒入牛奶和玉米油攪勻；

3.麵粉和紅曲粉混合拌勻；

4.過篩至蛋黃糊中；

5.用打蛋器以撈拌的方式拌至順滑無顆粒；

6.蛋白放入無油、無水的容器中，先用打蛋器攪打成粗泡，然後一次加入所有糖，繼續攪打至蛋白順滑有明顯的紋路，提起打蛋頭蛋白自然下垂不滴落，呈長長的三角狀；

7.取1/3蛋白倒入麵糊中拌勻，不要過度攪拌，用撈拌的方式；

8.然後把麵糊倒入剩餘的蛋白霜中；

9.用撈拌的方式將麵糊拌至順滑；

10.烤盤中鋪上油紙，把拌好的麵糊倒入烤盤中；

11.用刮板抹平；

12.然後拿起烤盤，在平整的地方摔兩下，震出裡邊的大氣泡；

13.烤箱提前預熱約8-10分鐘，上管190℃，下管165℃，把烤盤放入烤箱，中下層，時間為16分鐘，最後5分鐘開了熱風，上色很均勻；

14.烤好後立刻出爐，放在烤網上至基本涼透；

15.在蛋糕片的一端切個斜角；

16.另一端的表面淺淺的切兩刀，卷卷會好卷一些；

17.鮮奶油加糖打發後，均勻的塗抹在蛋糕片上，有斜邊的一點要預留出約2-3厘米不抹奶油，以免卷的時候奶油被擠出來；

18.把擀麵杖放在烤紙下，向上推蛋糕片，捲起，然後用烤紙把蛋糕卷包好，兩頭擰緊，放在冰箱冷藏30-60分鐘定型後切片即可 。

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