風爐和烤箱傻傻分不清？請打開這篇乾貨

（圖源於網路）

這部劇也是應了那句老話，家家都是筆糊塗賬，誰都做不到心中無愧。其實一個家庭能建立起來真的不容易，願我們的父母都能健康長壽，我們都能有多些時間去陪伴他們，我想知道看了這部劇的你有什麼感想呢？

其實一家人一起做烘焙也可以培養感情增加與家人的交流，說到烘焙不得不提的就是烤箱和風爐，今天我們就複習風爐和烤箱的區別在哪兒？

1分鐘味蕾乾貨

01

烤箱：烤箱在行業內亦叫平爐。平爐通常以上下管加熱，可以設定不同的溫度。平爐的溫度相對升溫較慢些，所以在烘烤前，想達到理想溫度，都必須要做預熱的動作。如果菜譜有規定使用上下火不同溫度的，最好用平爐製作。但是平爐通常只能完成一盤食物的烘烤，因為只有放在中層才能上色均勻。

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02

小技巧：市售軟吐司片（已經經過烘烤，切片的吐司），想要繼續烤箱烘烤，想做到麵包外皮脆，內心軟的效果，建議大家可以不預熱就放入烤箱開始烘烤，大概170℃左右，烘烤2~5分鐘，就能出爐了！完全節省了預熱的步驟！

寶媽必修課，如何做出孩子最愛的卡通包子？

03

風爐：風爐哪兒比平爐好呢？它好在於它受熱均勻，有高溫氣流不斷在爐內吹動，食物則上色均勻一些。不像平爐只能烘烤中層的食物，它是能連續烤出好幾盤的食物，並且保證上色均勻。這就是風爐的厲害之處了。

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04

熱風功能不是風爐的功能：或許說到這兒，大家會有個疑問，很多烤箱都會有熱風功能，那麼是不是跟風爐一樣呢？在這裡跟大家戳重點呀！不要攪混了。熱風功能確實也是高溫氣流循環，它能在烤肉上、果乾上發揮自己的作用，但畢竟它只是電烤箱的功能之一啊！效果哪比得上風爐這種商用的循環風呢？真的別以為開了熱風就能「三心兩意」，想烤幾盤就幾盤，還是腳踏實地，把一盤食物先弄好吧~

回答粉絲環節：

Q：每次吐司出爐都縮腰，俯視看就是細細長長的，找不到原因？

A:水量大的吐司多少都會有些縮腰，是正常的。如果不是大水量吐司，那麼考慮一下是不是發酵過度或者烘烤時間不夠。

Q: 還沒到完全擴展階段，都33度面溫了，如何控制面溫？

A:參考推文：用了這個方法揉面後，時間縮短了，面溫也好控制了！

Q：老面，中種，波蘭種，有什麼區別？

A:參考推文：麵包製作中最容易犯的4個錯誤，你中槍了嗎?

（以上鏈接有簡單的介紹，更深入了解我們下周再寫一篇告訴大家。）

歡迎大家繼續評論留言在烘焙過程中遇到的問題，我們約定下周二抽取部分有代表性的問題回復哦！謝謝大家一直以來的支持！

有人住高樓，

有人在深溝，

有人光萬丈，

有人一身銹，

世人萬千種，

浮雲莫去求，

斯人若彩虹，

遇上方知有。

——《怦然心動》

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