這個中國結不僅好看，還可以吃
當許多人在抱怨新年沒有年味的時候，也許不是年味拋棄了我們，而是我們沒有營造出年的味道。春節的年味，很大一部分就是食物的味道。
家裡總有外面吃不到的味道，是從奶奶傳到媽媽手上的傳家菜，過年還有各種各樣傳統食物，組合在一起就是濃濃的年味。而如果一切從簡，那過年這七八天，確實與平日沒什麼區別。
嘴上說著沒年味，手上卻拿著手機。低頭看屏幕，光靠微信紅包和淘寶五福，年味也自然只能存在虛擬世界裡。
匯聚了各種食材的東北大亂燉，看似家常，但也許因為是自家生產，每一口都是暖和鮮香，絕不含糊。不同的食材組合，不同地區的水土，會自然而然帶出各自家鄉的味道，組合成記憶里的年味。關於食物的道理放之四海甚至放眼全球都是一致的。
"Tell me what you eat, and I will tell you who you are." -Brillat-Savarin
法國政治家和美食家布里亞·薩瓦蘭說：告訴我你平時吃什麼，我就能說出你是怎麼樣的一個人。
那麼今天，作為不藏私忠實吃貨粉絲，我也要旗幟鮮明地說：你怎樣吃，年味就是怎樣！
如果我們自己不吃年糕不吃煎堆不炸酥餃不做臘腸不蒸年年有魚……那年味不來還真不是社會的錯，誰讓自己不認真吃。
味道的記憶是最深層最深刻的，只有在年幼時候將年的味道嵌入大腦里，這種所謂「年味」的東西才會陪伴我們到老。如果現在不做些什麼東西塞進熊孩子們的嘴裡順帶把年味塞進他們腦子裡，以後下一代可真的連「年味」是什麼都不知道了。那怎麼對得住吃貨列祖列宗們發明的那麼多美食啊！
年是個什麼滋味，要讓孩子看在眼裡吃到嘴裡。本期我們推薦中國紅！中國結！可以吃的那種。還可以一家人一起參與制作，親手做出「年」的味道！
Ingredients」
Preparation」
1、取配方內10克清水，融化酵母備用。
2、甜菜根粉提前稱好，如果有結塊，要把結塊捏散。
3、蒸鍋裝好足量清水，蒸屜提前鋪好蒸布。
Cooking steps」
1、把麵粉倒在操作台上，中間窩個洞，倒入白糖。
2、倒入40克清水，用手輕輕轉圈攪拌，讓白糖和一部分面分融合糊化。
3、倒入酵母水，開始揉面。
4、藉助刮板，把麵糰揉至表面非常光滑。
5、加入甜菜根粉，把麵糰充分揉勻，表面非常光滑。
6、先切下一小塊麵糰，餘下的麵糰均分為4個小劑子。
7、先做穗子。把單獨切下的小麵糰擀成厚約1毫米的薄片。
8、把面片頂部切平，距離頂部約0.5厘米壓一條橫線，再用刀片垂直於這條橫線把面片切成數條細線。
9、頂部切斷，分成4份分別捲起，穗子雛形就做好了。蓋上保鮮袋或濕布靜置備用。
10、取一個小劑子，輕輕搓成55厘米左右的長繩狀。
11、按照以下步驟編織中國結。
12、整理、收緊一下結身。
13、底部的2根面繩切斷其中一根，把另一根彎進結身底部，捏實壓緊。
14、現在開始組裝。從穗子上截取一根細線，連接結身和穗子，細線與穗子的粘合處用一小塊面片包起，做成穗頭的樣子。
15、最後整理一下結身和穗子，一個完整的中國結就做好了。
16、把蒸鍋里的清水燒至約40度左右關火。中國結底下墊好蒸紙，放入蒸鍋蓋好蓋子，餳發15分鐘，然後直接開大火蒸13分鐘。
17、蒸好後在鍋里悶至少5分鐘再開蓋。
Tips」
1、做這個中國結饅頭麵粉和水的比例最好控制在2：1，麵糰稍硬一些比較好操作。
2、製作過程中要注意把等待操作的小麵糰蓋好保濕。
3、在粘合各個部件時，藉助鑷子或尖頭筷子進行操作，會事半功倍。
4、穗子雛形做好後要在乾粉里拖一下，甩去多餘乾粉，防止細線互相粘連。
5、甜菜根粉蒸好後會明顯變色，想顏色漂亮一點可用紅曲粉代替甜菜根粉，用量稍減。
6、原配方可做中國結饅頭4個。
約稿作者：KK琦
個人簡介：愛玩麵糰的二寶媽媽，美食達人。
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原文首發在公眾號：不藏私麵包匠人（id:linyuwei201706）
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