【蛋糕教程】教你做冰激凌口感的檸檬酸奶蛋糕，好吃又低脂哦！
今天給大家分享這款蛋糕，只需用到幾種常見食材，就可以打造出超級低脂的檸檬酸奶蛋糕。冰淇淋的順滑涼爽混合戚風蛋糕的鬆軟香甜，一口下去，感受細嫩的蛋糕在口中融化.....
準備材料
雞蛋 65g
老酸奶 130g
低筋麵粉 40g
細砂糖 25g
檸檬 半個
做法步驟
1. 檸檬擦皮屑，與老酸奶混合，靜置15分鐘。
2. 雞蛋黃和雞蛋清分離，雞蛋黃打散，加入靜置後的老酸奶，攪拌至酸奶無顆粒。
3. 篩入低筋麵粉。
4. 翻拌均勻即可，避免同方向長時間攪拌導致麵粉起筋。同時烤箱預熱上火140度，下火180度，倒數第二層放入盛滿熱水的烤盤，倒數第三層放烤網。
5. 雞蛋清放入乾淨無水的打蛋盆內，滴入幾滴檸檬汁。
6. 打蛋器低速打至蛋白變濃稠時加入細砂糖，繼續中速打發至濕性發泡（打蛋器提起來出現大彎鉤）。
7. 1/3蛋白糊加入蛋黃糊內，翻拌均勻。
8. 再倒入蛋白糊內，左手一邊逆時針轉盆，右手快速利落的翻拌均勻。
9. 將蛋糕糊倒入模具，輕震兩下，如果表面浮現氣泡，可以用牙籤在蛋糕糊表面畫很多「Z」字，去除氣泡。
10. 蛋糕模具放在烤網上，180度烤25分鐘，改上火120度，下火140度，再烤30分鐘。喜歡錶面上色可以再追加180度3分鐘。關火後，在烤箱里繼續燜30分鐘，取出脫模，在冷卻架放涼，入冰箱冷藏4小時以上或者過夜後食用。
Tips：
1、老酸奶和雞蛋需要提前冷藏。
2、雞蛋越新鮮越好。
3、我喜歡一次性加入細砂糖，一圖省事，二覺得和分次沒有太大差別，純屬個人喜好。
4、我用的七寸模具，烤完8成滿，成品回縮5成滿。
5、燜好的蛋糕取出來直接脫模，無需倒扣。
6、冷藏後吃，酸奶的酸味會消失，變的非常清甜
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