在打算接觸烘焙咖啡豆之前要準備什麼？

跌跌碰碰接觸幾年的咖啡了，最近想入坑烘焙，前期我需要做些什麼準備？

既然你已經接觸過幾年的咖啡，那還是去找個靠譜點的烘焙學校去學習下吧。如果專門學習的地方學費太貴，那在你接觸咖啡已經幾年的基礎上可以考慮下多買幾本烘焙書看看，然後自己買個性價比好一點價格也能接受的烘焙機來上手，期間或者買烘焙機之前多找一些做咖啡的同行和朋友交流。

如果開店用不建議買那種類似家用的烘焙機，因為好多家用烘焙機烘焙出來的質量不穩定，另一個是只能按照他設定的烘焙自己除了烘焙度計劃沒有操作空間，錢不夠的話可以慢慢攢，但是不小心買到了個自己用不上的機器那是相當蛋疼。

1.錢是大頭，我沒幾個錢入的坑，現在花唄拉滿很難頂。

2.選購合適的烘焙機，入門建議載量小的，1kg以內的看你需求進行購買。

3.選擇合適的生豆商。首先看你需要什麼地方的生豆，不同的生豆商側重點不同，比如弘順就專門搞埃塞的豆子，印格就喜歡搞巴西的豆子，等等。另，不要去淘寶買生豆，我最開始就是，到淘寶上都是四五手，價格高不少。

4.選擇合適的教程進行學習。看書是一點，我是先看的書，看不太懂帶著疑問去學烘焙，這樣會更好，當然你選的老師搪塞你的問題那就很難頂了，所以選擇合適的老師也很重要。

5.多交流，多杯測。實踐是檢驗理論的唯一標準，通過杯測找生豆、烘焙手法、瑕疵等，進步就會很快。

6.進來了就別想停。一旦中途停止，感官這種主觀的東西就會越來越模糊。

我想首先是資金。

首先烘焙需要買機器，再者在學習烘焙過程中會用掉大量的豆子，很可能這些豆子並不好喝只能虧本賣。

另外還要找到好的進貨渠道，熟悉產區豆種海拔等因素對豆子風味的影響與烘焙手法的影響。

進一步地可能要去有經驗的烘焙師那裡學習一些理論。這些東西加起來都是不小的數目，同時時間也有大量的花費。

如果你認定要做這一行了，那麼自己烘焙大概是繞不開的路。畢竟自己烘焙能明顯的降低成本，同時一定程度上保證咖啡豆的質量，如果烘焙技術好還可以因此建立熟客從而保證收入。

熟知各大產區的咖啡豆特性，對不同地區咖啡豆的產量，海拔樹種要有了解。

需要先了解咖啡的基本萃取。認識咖啡，先可以學習咖啡師初中級認證。

杯測技能是基礎

準備一窮到底

打個比方來說將咖啡整體行業和知識圓滿是100分的話，烘焙在咖啡行業來說它已經是屬於95分的了，因為咖啡後期的風味製作百分之90是由烘焙導致，它是製作整體咖啡最為重要的一個環節，既然有打算學習烘焙那麼最基本的咖啡種植包括選豆和傳統咖啡飲品製作，還有必須要掌握的咖啡製作技巧你得了解，應該就是「先要學會走，在往跑的那方面發展學習」導致咖啡風味最嚴重的不僅僅是後期的製作也包括前期的烘焙！