來，聊聊你都有哪些簡易方法烘焙咖啡豆？

09-21

家裡有燃氣灶，有鍋就能搞定
我可是親測過的哦
火力要控制好，不要太大火，
如果是新鮮的豆子

總時間控制在9-12分鐘就好了
最好在5-6分鐘就看到黃點
9分鐘左右一爆，就是聽到噼啪響
聽到一爆結束下鍋就可以了。
在這個特殊時期，這是最快捷獲取咖啡的時候了

對於剛入門小白來說，本著實惠，買了兩磅「雲南產的生豆」，一台美的家用32升烤箱、適配不鏽鋼烤籠。先上手試試
第一次：

生豆：100g

載具：不鏽鋼烤籠

上單管旋轉烘烤

整體時間控制（預烤+爬坡）23min

豆品：外表干皺呈淺咖色，口感略酸夾雜泥土味
~請教相關前輩，問題出在烤箱烘焙溫度不夠，不能極短時間內達到理想溫度~ 建議方案：旋轉模式下由原來上發熱管working改成上下發熱管同時working。拆開發現裡面線路走位甚是複雜，更改難度較大，暫不可行。
想著無論豆子載具是什麼，只要所有豆子它能夠均勻受熱就行。順著這個思路，找了一個金屬託盤當載具，在上面將豆子平鋪成一層，同時打開上下加熱管。在不到5min就聽到了「爆裂」聲（心裡暗笑，有戲了）。成品如下：

歡迎同道中人一起交流心得~

烤箱烘焙咖啡

1. 烤箱
2. 烤盤，最好有小孔，例如用於烹飪披薩的孔
3. 計時器或秒錶
4. 烤箱手套
5. 木鏟
6. 金屬漏勺
7. 噴霧瓶

8. 綠色的咖啡豆
好的烤箱，能讓你烘培咖啡豆的時候得到更好的效果。
溫度最好能夠達到240度-250度，能有個便於觀察的窗口和烤箱內燈，這樣我們才能在烘培的過程中方便隨時查看控制火候。而且，必要的通風口是要有的，因為烘焙過程中會有一定的煙霧，如果無法飄散出來，會影響最後的品質。
烘焙時先啟動烤箱，設置為高溫，至於溫度咖友們根據自己家裡的烤箱來定哦。
將咖啡豆平平的鋪一層在托盤上，不要有疊加的情況，然後將咖啡托盤放入烤箱，啟動烤箱開始烘焙。
烘培過程中，注意觀察咖啡的顏色變化，等待它從綠色變為黃色，在從淺棕色變為深棕色。
需要注意的是，因為每個烤箱或烤盤的各個點溫度都不一樣，所以可能會有烘烤不均勻的情況。
如果發現烘烤不均勻，要及時拉出咖啡，然後使用木鏟攪拌咖啡豆，然後迅速將咖啡豆放回烤箱。
不過這樣的情況盡量不要超過兩次，因為每次打開烤箱門時，溫度都會下降，從而影響咖啡豆烘焙出來的品質。

除了仔細觀察咖啡豆的顏色變化之外，還要注意仔細聽聲音，在烘焙出第一次爆裂聲之後，如果烘烤足夠長的時間會產生第二次爆裂。
這時要根據自己的愛好來確定火候。喜歡淺烤的，在第一次爆裂的時候就可以了，喜歡深度烘焙就直接等到第二次爆裂。
停止烘焙後，帶上手套取出咖啡豆，裝在金屬濾鍋中，放到陽台或者通風的地方，如果有條件，放置在戶外空氣流通好無異味的地方最好。
或者直接用噴霧瓶輕輕噴一點水，用兩個金屬濾鍋來回傳遞，進行冷卻的步驟。
如下圖：

這樣做還可以讓咖啡豆殼脫落。
烤箱分步烘烤

1. 將烤箱預熱到240度 – 250度或根據自己烤箱情況而定。
2. 將豆子鋪在烤盤上，確保不要重疊。
3. 打開窗戶，打開通風孔。
4. 找好一個合適的位置可以進行咖啡冷卻。
5. 將鍋預熱後，將裝好咖啡豆的烤盤放入烤箱。
6. 仔細觀察烘烤的顏色，和烘烤均勻度。注意聽聲音，烤豆大約需要10-17分鐘。
7. 如果咖啡豆烘烤不均勻，請從烤箱中取出，用木鏟攪拌，然後迅速返回烤箱。
8. 烤完後，關閉烤箱，移開鍋，然後轉到冷卻台。
9. 將豆放入金屬漏勺中，開始（輕輕地）搖晃以冷卻並且去除咖啡豆殼。

最低成本就是手網啦，搜索「咖啡烘焙手網」，就能找到。

可以直接用燃氣灶加熱，搖晃手網讓咖啡豆均勻受熱，在聽到第一陣「啪啪啪」（一爆）的聲音後關火，就可以研磨沖泡了。
如果想要做濃縮咖啡，可以在聽到第二陣「噼里啪啦」（二爆）的同時立刻關閉熱源，如果不想看見他著火的話。

鐵鍋烤箱。手網

打火機+鑷子

作為一名咖啡烘焙師，我的看法是，手網烘焙，烤箱烘焙玩玩還可以，但想通過這些方式得到穩定高品質的咖啡，會有很多問題。
直火烘焙對操作的要求很高，一不小心就會外焦里嫩，也就是夾生。
銀皮沒有及時吸走也有可能會引起火災。尤其是如果你買的是很貴的生豆，用手網烘就有點浪費了。

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