如何根據不同情況調整烤箱溫度？

11-02

請問一下如果按照一個6寸蛋糕的配方的溫度來烘烤蛋糕，如果現在我想做幾個同樣的6寸蛋糕一起入烤箱烤，那溫度應該怎麼做調整呢？ @任好方

一般如果放進烤箱不太擠的話就不用調溫度的

如果太擠的話就再買一個烤箱

如果還擠的話

再買一個烤箱唄

某蛋糕店現烤師，以下是經驗之談。

在烘烤單個產品，設置好時間和溫度後，烤出來的成品效果非常好的前提下，如果要加量，肯定要延長烘烤時間，但同時應該適當降低烤箱溫度，10度左右吧。

如果不延長烘烤時間，則單個產品吸收的熱量不夠，肯定烤不透，烤不熟，所以必須延長烘烤時間，延長烘烤時間之後，如果不降低烤箱溫度，則面火和底火肯定偏高，過早上色，等到整個產品完全烤熟之後，產品的表面和底部不糊的話口感也會差很多，所以要適當降低烤箱溫度。

這是我在長時間的實際工作中總結出來的經驗，效果非常好，當然具體延長多少時間降低多少溫度，還是需要視具體情況而定。這種東西沒有公式，需要長時間的練習積累，行成自己的判斷，以上就是我的判斷。

簡單粗暴的說，每加一個延長5-10分鐘。海綿蛋糕不需要定時，看狀態，差不多好的時候開烤箱用手拍蛋糕頂端，沒有沙沙聲就好了

溫度不用調整，如果你的烤箱夠大就沒有問題，如果烤箱小，太擠的話，還是分兩次來烤吧

根據食物的上色程度以及狀態來判斷是升高還是調低溫度

對於自己烤來吃的話，烤同樣尺寸和味道的，烤一個和烤幾個蛋糕的溫度和時間沒有太大關係。就是蛋糕放在烤箱里記得都分開一點距離。中途記得轉換一下位置，有利於上色均勻。