如何開一家烘焙店？
本人是曾在南昌卡拉多任職3年店經理，對南昌的烘焙店和市場略為了解。
第一種是麵包師傅或裱花師傅，他們從事烘焙多年，掌握了一定的生產製作技術，自己有想法，決定另起門戶。
第二種是我這種類型從事幾年烘焙管理工作，決定開一家自己的烘焙店
還有一種就是您這種，喜歡吃，對烘焙店有憧憬的。
但我給您的建議是：如果你本身沒有烘焙店的從業經驗，不要這麼快開店，先學習吧，送你一些麵包基礎知識：
1．
軟質麵包：具有組織鬆軟，體積膨大、質地細膩、富有彈性等特點，其花樣繁多，富於變化；
硬質麵包：具有表皮鬆脆、內部鬆軟的特點，香甜可口、充滿濃郁的麥香；其麵糰中水分很少、結實緊密；總體而言，麵包質地較硬、香味濃郁，有經久耐嚼的特點，如：法式長棍麵包；
酥油麵包：具有酥軟爽口、風味奇特等特徵，加上香氣濃郁，備受消費者歡迎；其特點是要加入20%-30%的黃油或起酥油，以形成特殊的層狀結構，具有口感酥香柔軟、非常美味；
2．麵包的製作方法
中種法：分兩次攪拌的方法，即先攪拌中種麵糰，使其經過一段時間發酵，再與其他部分混合攪拌形成製作麵包的麵糰；
直接法：直接進行一次性攪拌的方法；
3．麵糰的製作工藝
冷水麵糰：冷水麵糰，又稱死面，也是沒經過發酵的面，在麵粉內加入適當比例的冷水，依照個人需要揉成各種不同質感的麵糰；
發麵麵糰：發麵麵糰發麵的目的是使麵糰膨脹、使麵筋軟化，獲得特殊的風味並便於成型，發麵要藉助酵母達到使麵糰鬆軟的發酵效果；
燙麵麵糰：所謂燙麵麵糰，簡單一點理解就是用很燙的水和的面，燙麵麵糰的筋性和加水溫度有關，加入沸水的比例越大，和成的麵糰就越軟，而成品越硬；
油酥麵糰：油酥麵糰是指將水、油融合於麵粉的麵糰，使其便於在烤箱中烘烤。
學習西店話 其實吧 也可以說是可難可不難 對於勤勞的人來說 很簡單 對於懶惰的人來說 簡直比登天還難 想要開店，首先自己要熟絡烘焙技藝，一些用料的知識，還有選購的能力都要具備，可到廣州歐米奇來研修這方面
一.甜點店地址問題
1.可以選接近人們聚集場所，比如學校周邊等
2.交通要便利的，可以選擇方面地鐵站附近，公交站附近
二.店鋪裝修
裝修可以設計成甜美的風格布置，乾淨整潔，採購設備和原材料可以選擇買口碑好的一手貨，設備好就會讓顧客產生信任感
三.定位方向
甜品店最好的群體是年輕女性，大學生，中學生，情侶等
現在稍微學了點皮毛就是開店或者開培訓的人太多了，競爭已經非常激烈了，如果你真的熱愛這一行，請學點真材實料再開店和培訓別人，否則你做不長久，一兩年後要重新找工作我見過太多沒多少本事的人一腔熱情（或者有的只有賺錢的熱情）就去開店了，然後半年或者一年後倒閉轉讓。一句話，磨刀不誤砍柴工
先學技術，對此行業有了深刻的認識，確定你要做的風格。同時選址，確定菜單，進相對應原料和設備。最後練習熟練，開業預熱，開業，正常運營。具體可以來迪卡烘焙諮詢。
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