怎樣看咖啡豆有沒有烤焦？

全球烘焙咖啡豆方式有很多種，我們市面上一般常見的，主要以淺度烘焙、中淺度烘焙、中度烘焙、深度烘焙等，深度烘焙的味道會重一些，苦一些，濃郁很多，適合做濃縮咖啡然後調製成意式精品咖啡（例如：拿鐵，卡布奇諾，焦糖瑪奇朵，摩卡）中度烘焙的咖啡豆會酸度高一些，味道淡一些，適合單品咖啡

深度烘焙已經是最高度的烘焙了，再去烘焙的話，咖啡豆就變碳化了，跟碳一樣，烤焦之後的幾乎跟碳一個樣子，一捏就碎了，然後散發出一股炭燒味，基本聞不到咖啡的香味

樓上說的對，深度烘焙已經是最高度的烘焙了，再去烘焙的話，咖啡豆就變碳化了，跟碳一樣，烤焦之後的幾乎跟碳一個樣子，一捏就碎了，然後散發出一股炭燒味，基本聞不到咖啡的香味。烘焙的時間可以根據自己的喜好來把控的，除了把控好時間以外，最好選擇新鮮烘焙的阿拉卡豆，這樣現磨製作出來的咖啡一定會更好喝點。咖啡豆的拼配也很重要，就比如WBC世界咖啡師大賽的優勝者拼配出來的咖啡豆，味道就更醇濃