烤箱的上下火是什麼意思？

感謝好友「舌尖計」邀答，我是一枚專註於烘焙的美食博主，很高興回答朋友這個問題！

如果只有上火就是頂部發熱管工作，下火就是底部發熱管工作，上下火就是上下兩組發熱管一起工作。

我們在烘焙中常常說到的上下火180度，就是將上火調節到180度，下火也調節到180度來烘烤，上下火溫度一致時，我們就可以簡稱為上下火x度烘烤。

如果只說上火180度，就是只用上火，下火關閉；

如果只說下火180度，就是只用下火，上火關閉；

只用上火或者下火的情況比較少。

之前Vivi建議選擇烤箱需要選擇上下火獨立控溫就是指烤箱上下發熱管工作可以單獨控制，可以選用上火單開，下火單開，或者上下火一起工作這三種模式中的一種。

由此可見，配方中，如果將上火180度，下火160度，就只需要上火、下火溫度分別調節到180度、160度來進行烘烤。

這樣說不知道朋友明白沒有？不明白歡迎評論區追問！

另外說一句，如果你的烤箱不帶上下火獨立控制，如果遇到上下火分別調節的情況，如上火180度，下火160度，可以取平均值170度烘烤，當然這個還得按照你烤箱的實際情況來調節，大烤箱和小烤箱的溫度都不一樣的。

多說一句，電子產品都有溫差，為了更好的掌握你烤箱的實際溫度，可以購買烤箱溫度計來輔助你了解自己的烤箱。烤箱的溫差、脾氣是我們做烘焙首先要去摸清楚的，否則後續你烘焙時它容易給你「好看」。

特別使用別人的食譜時，不要生搬硬套，要按照自己烤箱的實際情況調節烘焙溫度和時間喲。（下圖為烤箱溫度計）

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烤箱中分為上加熱管和下加熱管，上火就是上面的加熱管進行加熱，下火就是用下面的加熱管進行加熱，而上下火就是上面和下面的加熱管同時進行加熱。

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烤箱上火就是頂部加熱管工作，烤箱下火就是底部加熱管工作。比如我烤蛋糕坯，上火180下火150。即在烤箱的有兩個電子屏或旋鈕設定溫度為上面溫度及下面溫度分別為180及150。