你家常吃的餃子都包什麼餡？餡里都有啥？有什麼製作上的秘訣？

01-27

吃過韭菜餡兒，其他都沒味兒

我喜歡的餡是韭菜+肉+生雞蛋+炒熟的雞蛋，最後一起做的餡。還有一種是韭黃+肉+蝦仁，很好吃

玉米粒超好吃

茴香肉餡

爸爸負責調餡兒，媽媽負責擀餃子皮和下餃子；我負責吃…這是一輩子吃不夠的豬肉豇豆開洋餡兒大餃子。大開洋切丁兒，既可以提升鮮度又不失嚼頭；豇豆保證脆爽和汁水；餃子個兒大餡兒滿，四個一兩，小時候一頓四十個左右，更偏愛涼餃子，雖然是鎮江人但吃餃子更喜歡一口餃子一口蒜，可能和山東基因有關。因為吃餃子嘴刁，所以在外面只會選擇韭菜雞蛋餡兒，偶爾來些薺菜或豆角，對海鮮、牛羊肉類無感，勉強鮁魚來一些。如果去北京必吃一頓茴香餡兒的。

我家的餃子餡是馬蹄胡蘿蔔豬肉香菜香菇鹽花生油芝麻油海天蚝油，蘸料是熱油潑過的辣椒粉香菜蒜米醬油芝麻油醋。閨密愛我家餃子多過我。

我喜歡酸菜豬肉餡的

魚肉水餃：

鮁魚豬肉，加茴香或者香菜

馬步魚豬肉，同樣也加茴香或者香菜

家鄉的三鮮：

蝦仁、扇貝、海腸子，加韭菜（也可以加木耳）

其他：

茴香豬肉，豬肉要是肉丁，提前單獨腌制好

薺菜豬肉

沒有特色的就不說了，流口水了。。。

韭菜豬肉

冬菇豬肉

玉米豬肉

老豆腐豬肉餡，羊肉胡蘿蔔，很喜歡餃子

估計很多新疆人都愛吃羊肉餡的餃子吧比較香。而且羊肉皮芽子真是經典中的經典。

什麼菜都可以做餡。

關鍵是佐料的配置。